{"id":171,"date":"2021-08-25T09:53:42","date_gmt":"2021-08-25T07:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cdn.info.pl\/?p=171"},"modified":"2021-08-25T10:19:02","modified_gmt":"2021-08-25T08:19:02","slug":"kisze-bo-lubie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/","title":{"rendered":"Kisz\u0119, bo lubi\u0119"},"content":{"rendered":"

Ameryki nie odkryj\u0119, poniewa\u017c temat znany od lat i bardzo popularny, co mnie zwyczajnie cieszy. Pami\u0119tam czas, kiedy kiszonki by\u0142y be, bo takie babcine, pass\u00e9. Na szcz\u0119\u015bcie ludzie poszli po rozum do g\u0142owy i coraz cz\u0119\u015bciej zast\u0119puj\u0105 sztuczne witaminy tym, co zdrowe, smaczne i po prostu lepsze.<\/h2>\n\n\n\n

Kisi\u0107 mo\u017cna praktycznie wszystko, na co mamy smak. Od najbardziej popularnych og\u00f3rk\u00f3w, poprzez kapust\u0119, buraki, po rzodkiewk\u0119, pomidory i np. m\u0142ode szyszki z jod\u0142y lub malutkie kolby kukurydzy. Pr\u00f3bowa\u0142am, przepyszne! <\/p>\n\n\n\n

Poniewa\u017c jednak na tak wymy\u015blne przysmaki czasu nie mam, zostaj\u0119 zwyczajnie przy og\u00f3rkach a jesieni\u0105 r\u00f3wnie\u017c nastawiam s\u0142\u00f3j z burkami.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u0142osolne ponad wszystko<\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Ma\u0142osolne to moja s\u0142abo\u015b\u0107<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tutaj pojawia si\u0119 odwieczny dylemat wy\u017cszo\u015bci \u015bwi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia nad Wielkanoc\u0105, tudzie\u017c odwrotnie. Kiszone czy ma\u0142osolne? Oczywi\u015bcie, co kto lubi! Ja jednak jestem mi\u0142o\u015bniczk\u0105 ma\u0142osolnych i kiedy wyczuj\u0119 ju\u017c chrakterystyczny zapach w s\u0142oiku, to po prostu przerywam proces fermentacji, chowaj\u0105c moje og\u00f3rasy do lod\u00f3wki. Zwyczajnie, lata do\u015bwiadcze\u0144 sprawi\u0142y, \u017ce wiem, kiedy s\u0105 idealne.<\/p>\n\n\n\n

Jak je robi\u0119? To zale\u017cy od mojej fantazji i tego, jaki smak akurat jest mi najbli\u017cszy. Zawsze jednak musi by\u0107 du\u017co kopru i sporo czosnku, bo to nadaje im smak. Dodatkowo mog\u0105 by\u0107 ziarna gorczycy, li\u015b\u0107 lub korze\u0144 chrzanu, ziele angielskie. Ostatnio by\u0142y chrzanowe.<\/p>\n\n\n\n

Czego bym jednak do s\u0142oja nie w\u0142o\u017cy\u0142a, najwa\u017cniejsze jest, by kupi\u0107 dobre \u015bwie\u017ce i twarde og\u00f3rki oraz odpowiednio dobra\u0107 proporcje wody i soli. Zdradz\u0119 Wam sekret, \u017ce nie pami\u0119tam, kiedy og\u00f3rki mi si\u0119 nie uda\u0142y. Wiele, wiele lat temu tato (niestety ju\u017c nie\u017cyj\u0105cy) mojego przyjaciela przekaza\u0142 mi swoj\u0105 receptur\u0119. Na litr gor\u0105cej wody sypa\u0142 jedn\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 sto\u0142ow\u0105 soli i takim roztworem zalewa\u0142 og\u00f3rki. Uwierzcie, to dzia\u0142a, s\u0105 tak chrupi\u0105ce, \u017ce a\u017c trzeszcz\u0105 i wystarczy im doba, aby by\u0142y takie, jak lubi\u0119. Jednak stopie\u0144 ukiszenia, to ju\u017c Wasza decyzja. <\/p>\n\n\n\n

Kiedy kisi\u0107? Oczywi\u015bcie, gdy pojawi\u0105 si\u0119 m\u0142ode og\u00f3reczki. Ja robi\u0119 to praktycznie co tydzie\u0144, przez ca\u0142e lato. Mam do nich s\u0142abo\u015b\u0107:)<\/p>\n\n\n\n

Buraki nie tylko na barszcz<\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Zakwas pracuje<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zakwas z burak\u00f3w jest r\u00f3wnie prosty w zrobieniu, jak nastawienie og\u00f3rk\u00f3w kiszonych. Robi\u0119 je dok\u0142adnie tak samo, tylko nie daj\u0119 chrzanu, a koniecznie (opr\u00f3cz czosnku oczywi\u015bcie) li\u015bcie laurowe i ziele angielskie. S\u0142\u00f3j z warzywami w solance musi sta\u0107 przynajmniej tydzie\u0144. Zbieram te\u017c z niego regularnie pian\u0119, niestety buraki \u0142atwo si\u0119 psuj\u0105 w procesie fermentacji, dlatego trzeba uwa\u017ca\u0107. Osobi\u015bcie nie polecam dodawania np. ciemnego chleba, \u017ceby fermentacja si\u0119 zacz\u0119\u0142a czy przebieg\u0142a szybciej. Pozw\u00f3lmy naturze dzia\u0142a\u0107, poradzi sobie, a chleb cz\u0119sto w\u0142a\u015bnie powoduje psucie si\u0119 zakwasu. <\/p>\n\n\n\n

Po co mi ten napitek? Jest zwyczajnie pyszny i wol\u0119 zrobi\u0107 sama ni\u017c kupowa\u0107 gotowy w sklepie. Poza tym zawiera wszystkie cenne sk\u0142adniki zawarte w burakach: m.in. witaminy A, C oraz z grupy B, sk\u0142adniki mineralne \u2013 m.in. potas, fosfor, magnez, wap\u0144, \u017celazo, mangan, mied\u017a, cynk. Zakwas spowalnia utrat\u0119 witaminy C z burak\u00f3w oraz jest naturalnym probiotykiem \u2013 zawiera po\u017cyteczne dla zdrowia bakterie kwasu mlekowego, wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn i ma silne w\u0142a\u015bciwo\u015bci zasadotw\u00f3rcze (alkalizuj\u0105ce, odkwaszaj\u0105ce).<\/p>\n\n\n\n

Przekona\u0142am mam\u0119 i cioci\u0119. Jesieni\u0105, kiedy \u0142atwiej o infekcje, zakwas z brak\u00f3w pijemy dla wzmocnienia odporno\u015bci, zwyczajnie stoi w domu a\u017c do wiosny, a kiedy tylko si\u0119 ko\u0144czy, w s\u0142oju czeka ju\u017c nast\u0119pny nastaw.<\/p>\n\n\n\n

Pami\u0119tajcie jednak, \u017ceby nie przesadza\u0107 z jego ilo\u015bci\u0105. Profilaktycznie wystarczy p\u00f3\u0142 szklanki dziennie, a je\u015bli si\u0119 przezi\u0119bicie – ca\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Na zdrowie i smacznego!<\/p>\n\n\n\n

Jeszcze jedno, burak\u00f3w po ukiszeniu nie wyrzucam, robi\u0119 z nich barszcz lub sur\u00f3wk\u0119. Nadaj\u0105 si\u0119 doskonale do zamro\u017cenia, mog\u0119 je je\u015b\u0107, kiedy mam ochot\u0119, a nie przymus.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ameryki nie odkryj\u0119, poniewa\u017c temat znany od lat i bardzo popularny, co mnie zwyczajnie cieszy. Pami\u0119tam czas, kiedy kiszonki by\u0142y be, bo takie babcine, pass\u00e9. Na szcz\u0119\u015bcie ludzie poszli po rozum do g\u0142owy i coraz cz\u0119\u015bciej zast\u0119puj\u0105 sztuczne witaminy tym, co zdrowe, smaczne i po prostu lepsze. Kisi\u0107 mo\u017cna praktycznie wszystko, na co mamy smak. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[28],"tags":[23,25,24],"class_list":["post-171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moje-gotowanie","tag-kiszone-ogorki","tag-superfood","tag-zakwas-z-burakow"],"yoast_head":"\nKisz\u0119, bo lubi\u0119 - CDN<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kiszone warzywa to samo zdrowie, pami\u0119tajcie o tym przed zim\u0105. Warto je je\u015b\u0107, by wzmocni\u0107 odporno\u015b\u0107 i poprawi\u0107 przemian\u0119 materii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kisz\u0119, bo lubi\u0119 - CDN\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kiszone warzywa to samo zdrowie, pami\u0119tajcie o tym przed zim\u0105. Warto je je\u015b\u0107, by wzmocni\u0107 odporno\u015b\u0107 i poprawi\u0107 przemian\u0119 materii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"CDN\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-25T07:53:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-25T08:19:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"redaktorka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/\",\"name\":\"CDN\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg\",\"width\":1280,\"height\":853},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/\",\"name\":\"Kisz\\u0119, bo lubi\\u0119 - CDN\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2021-08-25T07:53:42+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-25T08:19:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#\/schema\/person\/7a89d34d0b7a9511ad76695506052ec9\"},\"description\":\"Kiszone warzywa to samo zdrowie, pami\\u0119tajcie o tym przed zim\\u0105. Warto je je\\u015b\\u0107, by wzmocni\\u0107 odporno\\u015b\\u0107 i poprawi\\u0107 przemian\\u0119 materii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\\u0142\\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kisz\\u0119, bo lubi\\u0119\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#\/schema\/person\/7a89d34d0b7a9511ad76695506052ec9\",\"name\":\"redaktorka\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5ba671b5837288bf599afa1aa2251b13bc87f460119830cc2282cda9420c54a6?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5ba671b5837288bf599afa1aa2251b13bc87f460119830cc2282cda9420c54a6?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"redaktorka\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kisz\u0119, bo lubi\u0119 - CDN","description":"Kiszone warzywa to samo zdrowie, pami\u0119tajcie o tym przed zim\u0105. Warto je je\u015b\u0107, by wzmocni\u0107 odporno\u015b\u0107 i poprawi\u0107 przemian\u0119 materii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Kisz\u0119, bo lubi\u0119 - CDN","og_description":"Kiszone warzywa to samo zdrowie, pami\u0119tajcie o tym przed zim\u0105. Warto je je\u015b\u0107, by wzmocni\u0107 odporno\u015b\u0107 i poprawi\u0107 przemian\u0119 materii.","og_url":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/","og_site_name":"CDN","article_published_time":"2021-08-25T07:53:42+00:00","article_modified_time":"2021-08-25T08:19:02+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":853,"url":"https:\/\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg","path":"\/home\/users\/wroclawianin\/public_html\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg","size":"full","id":172,"alt":"","pixels":1091840,"type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"redaktorka","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#website","url":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/","name":"CDN","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#primaryimage","inLanguage":"de","url":"https:\/\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg","contentUrl":"https:\/\/cdn.info.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/proper-nutrition-4255537_1280.jpg","width":1280,"height":853},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#webpage","url":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/","name":"Kisz\u0119, bo lubi\u0119 - CDN","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#primaryimage"},"datePublished":"2021-08-25T07:53:42+00:00","dateModified":"2021-08-25T08:19:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#\/schema\/person\/7a89d34d0b7a9511ad76695506052ec9"},"description":"Kiszone warzywa to samo zdrowie, pami\u0119tajcie o tym przed zim\u0105. Warto je je\u015b\u0107, by wzmocni\u0107 odporno\u015b\u0107 i poprawi\u0107 przemian\u0119 materii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/kisze-bo-lubie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kisz\u0119, bo lubi\u0119"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#\/schema\/person\/7a89d34d0b7a9511ad76695506052ec9","name":"Redakteurin","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/#personlogo","inLanguage":"de","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5ba671b5837288bf599afa1aa2251b13bc87f460119830cc2282cda9420c54a6?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5ba671b5837288bf599afa1aa2251b13bc87f460119830cc2282cda9420c54a6?s=96&d=mm&r=g","caption":"redaktorka"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions\/177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdn.info.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}